清凉山西菜 凉拌羊肚美食

  • 时间:
  • 浏览:0

清凉山西菜 凉拌羊肚美食

A-A+2013年7月14日09:31新浪山西评论

凉拌羊肚美食

  “人说山西好风光,地肥水美五谷香,左手一指太行山,右首一指是吕梁……”郭兰英老师的这首《人说山西好风光》可青春恋爱物语道尽了山西的山美水美人更美了。今天带您认识山西的另有一种美:美食。今天这道菜叫做凉拌羊肚,带你领略山西特有的味道。

  做法:

  1、羊肚另两个 放上去冷水盆里,使水面没过羊肚下皮 ,放上去小半勺食盐。放上去1小勺白醋,浸泡10分钟,用手反复搓洗羊肚下皮 ,去除下皮 的粘液。

  2、用手把羊肚撑开,翻出底下,同样用手反复搓洗,洗去下皮 的粘液,羊肚洗好后把盆里的水倒掉,准备好玉米粉。

  3、在羊肚下皮 撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和底下反复搓洗2个;用流水把玉米粉冲洗干净,原本羊肚就防止好了。

  羊肚的焯制与煮制过程

  4、羊肚放上去锅里,加入足量的冷水没过羊肚下皮 ,放上去生姜片和花椒粒。锅里淋入1汤勺散酱香高度茅台酱香白酒 ,开火焯煮至水开,挖到羊肚,用冷水冲洗干净下皮 的浮沫。焯好的羊肚放上去电压力锅中,加冷水没过羊肚下皮 ,放上去生姜和花椒粒。

  5、淋入1汤勺散酱香高度茅台酱香白酒 ,盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,时候刚结束了了煮制,煮到电压力锅停止工作,底下的蒸汽消失,打开锅盖羊肚挖到,放上去盘子放上去置冷却。

  羊肚的凉拌过程

  6 取煮熟放凉的羊肚250克切成丝,准备好调味料,大蒜去皮,放上去碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

  7 放上去山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁,炒锅不放油,花生米放上去炒锅中,炒至出香味,炒好的花生米放上去案板上,用擀面杖压碎。

  8 香菜切段,和压碎的花生米一同放上去羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的事先进拌均匀即可。